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Il nostro latte

Il latte, alimento completo ed essenziale per l'uomo, è di particolare pregio se ricavato da mucche di montagna.

Il latte valdostano è ottimo da bere crudo ma è, soprattutto, l'elemento fondamentale per la caseificazione dei rinomati formaggi locali.

Le vere fautrici del suo caratteristico e intenso sapore sono le bovine di razza autoctona, come la pezzata rossa valdostana.

Grazie al rispetto dei cicli naturali, il latte d'alpeggio è ricco di preziose qualità nutritive che variano a seconda delle stagioni: più ricco e grasso in estate, quando le mucche si cibano di erba fresca e fiori profumati dei pascoli di alta quota, più magro in inverno, grazie a un'alimentazione basata su foraggio secco.

Il Formaggio

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